Ahtapot, Octobus vulgaris kafadan bacaklısının yıkama, temizleme, kalibre etme ve şok odalarında dondurma basamaklarını kapsayan uygun bir prosesten geçirilmesiyle hazırlanmaktadır. Proses, boyut, renk, tat ve görünüşün korunmasını garanti etmektedir. Son ürünün nakliye süresince sıcaklığı - 18°C’ tan yukarıda olmamaktadır. Ürün bütün özellikleriyle Avrupa Birliği Direktiflerine uygundur.