Midye suyu (brodo), Venüs gallina çift kabuklu yumuşakçasının eleme ve yıkanmasından sonra pişirilmesi aşamasında ortaya çıkan midye özsuyudur. Toplama tankına alınıp, filtre edilip,soğutulup, Uv lambasından geçirilip, poşetlere doldurulup , şoklanarak uygun bir prosesten geçirilmesiyle hazırlanmaktadır. Ürünler kendine has tat ve kokuda olup hiçbir yabancı madde içermemektedir. Proses, boyut, renk, tat ve görünüşün korunmasını garanti etmektedir. Son ürünün nakliye süresince sıcaklığı - 18°C’ tan yukarıda olmamaktadır. Ürün bütün özellikleriyle Avrupa Birliği Direktiflerine uygundur.