Sardalya (Sardina pilchardus), balıklarının bütün olarak seçme, yıkama ve dondurulması basamaklarını kapsayan uygun bir prosesten geçirilmesiyle hazırlanmaktadır. Proses, boyut, renk, tat ve görünüşün korunmasını garanti etmektedir. Son ürün istenen spektlere göre bütün özellikleriyle Avrupa Birliği Direktiflerine uygundur.